そばの風味をしっかり感じられる清水製麺所の日本そばです。
長年に渡って、そば粉の種類、つなぎや水の分量など研究を重ね、独自の味を追求しました。
①そばの中心部である更科粉をじっくり石臼で挽き込んだそば粉で、生麺に適しています。更科そば粉のシャキッとした食感が特徴です。ざる、かけどちらも使用できます。
②そばの外側の部分を石臼で丹念に挽き込んだそば粉です。蕎麦の風味、甘みの強い甘皮粉をふんだんに使用しました。
乾麺は①と②を独自にブレンドしています。